县商务委四举措打造地方特色“忠州美味”

美食乃文化名片之一，美食产业的发展不仅可以拉动内需、促进消费，更可促进文化宣传。县商务委采取三举措，挖掘、传承、弘扬地方餐饮文化，提升忠县地方特色菜品，助推餐饮产业转型升级，打造“忠州美味”。一是加大主体培育力度。积极争取上级餐饮住宿相关扶持奖励政策，大力培育我县餐饮企业主体，做大做强做出特色，助推我县餐饮整体提档升级。近三年来，新创建钻级酒家4家、绿色饭店2家、星级农家乐8家，为企业争取上级标准化示范创建补助资金共计66万元。二是加大企业引导力度。面对后疫情时代，及时引导餐饮企业转型，引导忠义大酒店、美味渔馆等高端餐饮企业转变经营理念，调整经营模式，通过优化菜品、发展自助餐饮、外卖外送、商务餐饮、旅游团餐等，以此降低菜品价格，增加花色品种，开发全新品牌，拓展服务领域，探索多元发展;及时引导餐饮企业推进技术创新，引导巴国美食城、东方会馆等企业依托电商技术，拓展网上营销、在线订餐、电子支付、美食鉴赏、顾客点评等服务功能，拓展新消费增长点，实现餐饮服务线上线下融合创新发展。三是加大厨艺培训力度。加强从业厨师对特色菜肴制作方法的创新意识培养，增强地方特色美食的推广力度、美誉度和辐射力，培育餐饮业特色菜品厨师队伍，加强特色菜品标准体系建设。紧紧围绕忠县原有地方特色美食美味，开展了忠州豆腐菜、三峡生态鱼等烹饪技能培训共计10余次，培训人次500余人;围绕我县柑橘、笋竹进行特殊菜品制作开发与培训，开展柑橘宴、笋竹宴等菜品技能提升培训4次，培训人次200余人。四是加大技能大赛力度。为增强我县从业厨师的职业职业自信，县商务委每年度联合县工会、县人社局、县餐饮协会等举行厨艺技能大赛，进行特色菜品比拼，增强厨师人员创新意识、比拼精神，助力我县特色菜品提档升级。5月26日，在三峡橘乡·田园综合体智慧庄园举行了2021年度柑橘宴、笋竹宴厨艺比赛，来自新立镇、双桂镇从事餐饮行业的厨师共计32人参赛，县商务委、县人社局共同为参赛厨师颁发了奖状、奖品，助推田园综合体整体餐饮水平和乡村旅游发展。