江中渔翁秘制的香酥黑鸭,需经过焯水、放入由几十种中药材秘制的卤汁中煮沸,然后再浸泡12个小时,最后放入200度的油锅中炸制。到了这里,工序还没完成,炸制好的黑鸭需斩块后再复炸,这样经过“水深油热”的黑鸭,肉质鲜美,皮脆肉酥。
出品单位:忠县江中渔翁鱼庄
尝鲜地址:忠县巴王支路10号丽都花园C栋2楼(近重百)
