巴国竹笋鸡是巴国食府的一道颇受好评的可口凉菜。竹笋鸡以优质跑山鸡和新鲜嫩竹笋为原料,将跑山鸡宰杀后清洗干净,加入姜葱、料酒、盐等煮熟,再将煮熟的鸡肉去骨切片,用保鲜膜将鸡肉裹成长条形,放入冰箱里冷藏半个小时。
切好的笋丝焯水之后铺在盘中打底,再将鸡肉卷切片依次摆在笋丝之上,淋上调好的酱汁,点缀上葱丝,这样,一道肉质细嫩,鲜香浓郁的竹笋鸡就可以端上餐桌以飨食客了。
出品单位:重庆巴忠饮食文化有限公司
尝鲜地址:忠县忠州街道临江路61号附1号
