笔韵

【名称】笔韵

【原料】竹笋、牛肉,鲜虾,香菇,西兰花,黑芝麻,胡萝卜

【制法】1、竹笋洗净汆水,加香料白卤入味。2、牛肉、香菇用五香卤水卤熟,改刀成片。3、鲜虾用姜葱水煮熟制成虾仁。4、西兰花煮熟。5、艾素糖制作糖艺(白鹿)。6、书,由熟竹笋雕刻成书和书页,胡萝卜丝制作书签,点缀黑芝麻,成书形。7、竹笋雕刻成笔形。8、牛肉,虾仁,竹笋,香菇,西兰花拼摆成假山形。

【特点】突出忠县特色食材,展示忠县历史文化,造型独特,竹笋清脆爽口,有金榜题名之寓意。

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